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Backe fluffige Quark-Muffins mit Kirschen: So einfach geht’s

von Franziska Peter

In gerade einmal 30 Minuten sind diese Quark-Muffins mit Kirschen bereits fertig. Erfahre hier, wie du die fruchtigen Küchlein backen kannst!

Ein 6-er Muffinblech mit Quark-Muffins mit Kirschen, daneben frische Kirschen und mehr Muffins.
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Ich liebe Muffins! Manchmal sogar mehr als Kuchen. Die kleinen Gebäcke sind einfach die ideale Zwischenmahlzeit, wenn der süße Hunger anklopft. Außerdem sind sie meistens super unkompliziert in der Zubereitung, lassen sich toll mit den Liebsten teilen und für später aufbewahren. Aber wenn ich ehrlich bin: Meistens bleibt von den Küchlein sowieso nicht lange etwas übrig. Vor allem dann nicht, wenn sie so lecker sind wie diese Quark-Muffins mit Kirschen.

Rezept für Quark-Muffins mit Kirschen: fluffig und fruchtig

Warum diese Quark-Muffins mit Kirschen so köstlich sind? Natürlich zuallererst wegen ihrer fruchtigen Füllung aus Schattenmorellen. Diese kommen aus dem Glas, die Kirschsaison ist ja leider schon wieder vorbei. Geschmacklich tut das den kleinen Kuchen allerdings keinen Abbruch. Und auch der verwendete Quark sorgt dafür, dass die Muffins unfassbar gut sind, denn er lockert den Teig schön auf und macht ihn frisch und fluffig.

Tipp: Fange den Saft beim Abgießen der Kirschen auf, denn er ist viel zu schade, um ihn im Abfluss verschwinden zu lassen. Ich zaubere damit beispielsweise Limos oder Eistees.

Der Teig für die Quark-Muffins mit Kirschen ist schnell angerührt. Vermenge zuerst die feuchten Zutaten – Eier, Quark, Milch, zerlassene Butter – mit Zucker und separat davon das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Beide Mischungen werden anschließend zusammen glatt gerührt. Erst jetzt kommen die Kirschen aus dem Glas dazu, indem du sie unterhebst. Und das war’s auch schon!

Entweder verteilst du den Teig nun auf die gefetteten Mulden eines Muffinblechs oder füllst ihn in Silikonförmchen. Im Anschluss müssen die Quark-Muffins mit Kirschen nur noch 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, dann sind sie fertig. Insgesamt hat das alles gerade einmal eine halbe Stunde gedauert. So schnell kannst du deinen süßen Hunger stillen!

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Quark-Muffins mit Kirschen

  • 1 Glas Schattenmorellen
  • 2 Eier
  • 200 g Quark
  • 80 ml Milch
  • 4 EL Butter (zerlassen)
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  1. Lass die Kirschen gut abtropfen.

  2. Verrühre derweil die Eier mit dem Quark, der Milch, der zerlassenen Butter und dem Zucker.

  3. Mische separat davon das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und rühre es unter die feuchten Zutaten.

  4. Hebe die Kirschen unter.

  5. Fette ein Muffinblech ein oder fülle den Teig in Silikonförmchen. Schiebe die Muffins für 20-25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Wenn du möchtest, bestäube die Muffins nach dem Backen und Abkühlen noch mit Puderzucker.